茶，别名：茗。茶是一种古老的传统饮料，为世界三大饮料之一，被誉为健康的自然护卫者。茶与人们生活关系密切，民间饮食格言“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”“宁可一日无油盐，不可一日无饮茶”都说明了这一点。

我国是茶树发源地，茶文化源远流长。早在3000多年前，我们的祖先就开始栽培和利用茶树了。乳山种茶始于1966年，由焉家、耳沟等村从浙江省引进茶苗试种成功，是胶东半岛最早南茶北移的县。

茶树适宜种植在背风向阳、弱酸性土壤、坡度低于25度的区域。乳山市土壤以棕壤土为主，土体深厚，质地较好，且土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素。另外乳山灌溉用水、大气质量均符合无公害茶叶生产标准，这些都为茶叶营养成分优质化提供了最佳条件。至2007年，乳山市有茶园3000亩，主要分布于白沙滩镇稗子刘家，乳山寨镇小管村、玉皇山后、耳沟、赤家口、果枣夼，大孤山镇上夼、河东，徐家镇辛家口及冯家镇等地，年产茶叶2.4万公斤。全市现有茶叶加工企业10余家，规模较大的有威茗茶场、极北茶场、玉皇山茶场、岠嵎山茶场、林德茶场、春茗茶场等。

乳山茶种植于北纬36°～37°之间的丘陵地区，昼夜温差大，茶叶生长期长，因此茶多酚、氨基酸等健康物质的含量大大高于南方茶，并含丰富的维生素和对人体有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点，深受人们青睐，成为上乘的旅游纪念品和馈赠礼品。白沙滩镇稗子刘家村的“威茗”绿茶为威海市国际人居节指定用茶。

乳山市委、市政府把茶产业列为八大农业富民产业之一，编制了产业发展规划，从2007年起，加强茶树抗寒良种的引选工作；大力推广合理密植、矮壮法栽培、越冬防护、标准化生产等技术；制定了有利的政策措施，加大龙头企业培育和扶持的力度，突出品牌建设，打造知名品牌。乳山以309国道以南的乳山寨、白沙滩、大孤山、徐家、海阳所等镇为茶树栽植重点区，到2010年将建成万亩茶园，打造成“纬度极北、烟威最大”的绿茶基地。

茶是一种健康饮品，有很高的营养价值和医疗保健作用。据测定，茶叶中含有大量人体所必需的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质元素等。茶为药用，在我国已有2700多年历史。东汉华佗《食经》中指出：“苦茶久食，益意思”。《神农本草》《本草拾遗》《茶谱》等古书也详细记载了茶叶的药用功效。日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健饮料。现代科学也研究证实，茶叶含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成分，具有抑制心血管疾病，防癌抗癌，抵抗辐射，美容护肤，延缓衰老，醒脑提神，助消化，降血脂等医疗保健作用。正如宋代欧阳修《茶歌》赞颂：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”茶的功效远不止这些。古人把饮茶的好处归纳为“十德”，即：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。