宁海绸”制作工艺

丝绸生产最早可追溯到唐代，延续至今已有过千年的历史。长期以来，作为一种重要的文化载体，为中华文明乃至世界文明的延续发挥了巨大的作用。

威海是世界公认的柞蚕发源地之一，柞蚕缫丝织绸有过千年的历史，著名的“宁海绸”就产于乳山。

史称汉元帝永光四年，东莱郡东牟山，有野蚕为茧，收得万余石，民以为絮。那牟山，就是指乳山、牟平、文登交界的地方。看来那时的人们，只会用蚕茧当棉花絮做被褥棉衣吧。到了晋代时候，当地人开始用柞茧缫丝织绸自用，之后织绸技术不断改进。到了明代，柞蚕缫丝织绸已成为很多家庭的副业。清代中期，乳山有了最早的织绸工厂——冯家村的“合成义”和“正顺昌”。看来宁海绸并不是那一家丝厂的产品商标，而是因乳山当时隶属宁海州而得名的。宁海绸的工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高是其它丝绸类生产难以比拟的，这些生产技艺是劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现代技术所替代，它蕴涵着丰富的科学技术基因。

宁海绸的制作工艺流程大致分为以下几个方面：解丝、蒸缩、剔丝、络丝、并丝、捻丝、整经上浆、穿综、引筘摇纡、织造、漂炼、后处理、图案设计、意匠、轧花板、纹板编排、穿目板、花机装造。

明代孙廷铨所著《山蚕说》中论宁海绸所用的蚕丝：“色不加染，黯而有章，浣濯虽敝不易色，日御之，上者十年而不败。” 宁海绸以其质地柔软、穿着舒适、色泽自然、吸湿性强、热导率低、冬暖夏凉等特点著称于世，被列为胶东南山府绸、芝罘绸之首。民国初期，宁海绸在国际市场上的声誉越来越高，乳山的织绸业日趋兴旺。在宁海绸的盛名影响下，乳山的白宣绸、生丝绸、20码绸等绸缎，在国际市场上的需求量也很大。当时最大的厂家有崖子的“和兴”、马石店的“大顺德”等。

1941年，牟海行署成立后，为了支援抗战，在崖子成立境内首家公营企业——奎丰丝绸厂，3年后改名为经纶丝绸厂。所产宁海绸，除留作军用外，其余的销往香港、南亚各国及欧美，换取抗战资金。1949年，崖子经纶丝绸厂先后迁至青岛、烟台。1953年烟台织绸厂又部分回迁崖子，重建经纶丝绸厂。可以说，乳山的宁海绸制作技术，在整个胶东半岛上开花结果。

宁海绸具有重要的文化价值，中国的书法与绘画可以在它上面发挥无穷的艺术妙味，将中国书法与绘画手绘在宁海绸制作的时装上，也是中国文化艺术的一大亮点。宁海绸的自身特点与中国书画共冶一炉、流芳于世，而且它是交际中最佳的馈赠礼品。当时，周恩来总理出国访问还将宁海绸赠送给国际友人增进了国际间的友好合作。

岠嵎山的传说

岠嵎山风景区位于乳山市区西约18公里处，2002年被批准为国家森林公园。岠嵎山风景区山石独特，形人似物，无不栩栩如生，是名副其实的“天然石雕园”；岠嵎山风景区森林景观幽雅，植物种类丰富，是名副其实的“植物园”。岠嵎山水文景资源丰富，湖塘、瀑布、山泉与山、林有机结合，小气候特征明显，空气中每平方米负氧离子含量高达80多万个，是名副其实的“天然氧吧”。岠嵎山风景区人文历史悠久，佛道两教同时在此发展，既留下了许多文化遗迹，又创造了佛道和平共处的独特文化环境形成了自然美和人文美有机结合的景观效果。

山如人，有体貌特征、有精神灵魂，山的灵魂就是它的故事和传说。

据传说，有一年，玉皇大帝闻言东夷海滨有座母亲山---大乳山，很好奇，就前来游览，目睹了大乳山的独特风韵，他感慨万端，决心让天下的母亲不再孤独。遂吩咐天将岠嵎，用3年时间，在大乳山西北面一马平川的地方，造一座雄伟峭奇、别有韵致的山。并具百景，保护并陪伴着大乳山。

岠嵎报请玉皇大帝下旨，让东海龙王帮忙。虾兵蟹将一齐出动，从海底搬石运土。历时两年，一座高山的毛坯耸立起来了。岠嵎又用一年的时间，建造了玉皇阁、老君庙、火龙洞等24大景，雕成了猿人石、莲花石、山神石等72小景。

令人遗憾的是，三年的工期太紧。距玉帝视察验收只剩下两天时间了。时不我待，岠嵎忍着剧痛将两手伸进炉火中一炼，手指便坚硬无比。他硬是用手又挖出了86层台阶的凌云天梯。此时，他已筋疲力尽，但仍剩下一大景和三小景没有完成。想到玉皇大帝马上就将驾到，自己却没有完成任务，他不由得伤心落泪。一行泪水成为青龙潭，一行成为滴水湖（潭与湖人们习惯上合称为一景）。随后他将设计图样用的笔抛向天空，瞬间变成了一座高耸的笔形峰。这时，太阳已经升起，岠嵎将军看到按期复命无望，大哭起来，形成现在的岠嵎瀑布。接着，他端坐于石坡上，自刎谢罪，化作了将军石。百景之数，以自己的身体补齐。

玉皇大帝准时驾临。他游览了岠嵎山，甚是满意，遂唤岠嵎来见，但却找不到他的身影了。为追记岠嵎的功德，玉帝将此山命名为岠嵎山。

岠嵎山的传说富有悲壮的色彩，也更具人文特点，岠嵎山区多菊花，此山确与菊有缘，电影《山菊花》是在这里拍摄的，而现在写岠嵎山的文学中，山菊满坡那篇《春到岠嵎山》写得好，被乳山市有关部门用作介绍岠嵎山的范文使用，现引用其中一段文字。

我们首先从“企鹅望天”的地方进入“人”字大峡谷的一撇处进山，经过骆驼岭直奔玉皇峰，从大峡谷的中心环视，四周皆山，奇峰参差，怪石嶙峋，别类洞天，山顶上薄雾缭绕，如同仙境，使人顿生恍如隔世之感。

岠嵎山是以怪石堆而成山、以山山相连围而成院的，人进入像到了深门大院，所以俗称“院里”，很形像地点明了岠嵎山的特点。在她面前，我们会感受到大自然气魄之雄、造物之美、神工之妙、布景之巧，确非人力可及。泰山以拔地而起之高而著称，华山斧劈陡壁之险而著称，崂山以怪石异形之奇而著称，岠嵎山正好集这三山的特点于一身，虽然小于她们，却精致别巧，风格自成。岠嵎峰石怀艺，展技传情，引人无限遐想。峰石或像人、或像猿、或像鸟、或像蘑、或像屋。像动物的在跃跃欲动，像静物的老成持重。这里有天然的石洞、有天然的石棚、有天然的石梯，处处幽异；有瀑、有潭、有溪，明净优美；奇树成林、芳草遍地、山花竞秀；岠嵎山是座保护母亲山的山，愿天下的母亲都安康。

岠嵎山的神话传说具有浓厚的胶东地方特色和语言特点，寓含了乳山人民的精神、信仰、价值取向等。涉及当地人的衣食住行等的方方面面。特别是在抗日战争时期，发挥了极其重要的作用，具有人类学、民族学、民俗学研究素材的特殊价值，已受到国内外学术界的广泛关注。岠嵎山是“天然的石雕园”以及有着许多美丽动人的传说增加了神秘感，吸引着国内外许多爱好奇石的专家和学者前来瞻仰。以旅游为契机，带动了当地的经济的发展。但面对当今时代变迁和强势文化的冲击，人们对这些遗迹的传说慢慢趋于平淡正面临着消逝的危机。随着时间的流逝，老一代传承人锐减，现在能系统讲述传说的老艺人已所剩无几。当地中年人只能支零破碎地传述几个选节，大部分青年，甚至没有系统听过这个传说，处于失传的边缘。现在，我们已制定了一系列的保护计划，通过收集、整理有关资料以及规划了岠嵎山生态保护园等保护措施，使这一口传非物质文化遗产继续发挥它的积极作用。

木头鱼的传说

乳山海岸线长达185公里，海产品资源丰富。现在交通条件便捷，境内鱼贩就在海边上等鲜鱼上岸。因此，一天之内，境内人家若想吃条鲜鱼，也是很容易的。鱼是吉祥物，“鱼”与“余”同音，寓意吉庆有余，连年有余之意。在乳山“无鱼不成宴席”就是说凡是家里摆宴席，主人都会上条带鳞的鱼。用酷似鱼形的长椭圆的大盘子盛放，有了这条盘鱼，就有了对宾客的尊敬和祝福。

木头鱼，即用木头刻制的一条鱼，是旧时乳山西北部农村酒席上不可缺少的一道菜。旧时乳山西北部山区如诸往镇、马石店镇、育黎镇及周边村镇，离海较远，交通运输不方便。在这些地方，家里待客，想吃到新鲜的海鱼非常困难。但是依照这里的风俗，家里待客酒席上没鱼是件很没面子的事情。当地人就发明了木头鱼。用木头雕刻成真鱼的样子，放在盘子里，上面盖上炒鸡蛋、葱花等各种材料，端到桌上真能以假乱真。此时主人往往开始劝酒，不惜把自己喝倒，把客人喝醉喝跑。目的是为了不让客人看出破绽，保全一点面子。大多时候，都是连鱼还没看见，就被喝跑了。所以，民间故事有说一个人坐了一辈子酒席，可从没吃过一条酒席上的鱼。

乳山的“鱼”难吃，在胶东远近闻名。其实，并非是鱼难吃，实为酒难喝。乳山人性格豪放，热情好客。乳山人待客，无鱼不成宴。新中国成立后，在乳山上桌的鱼要是新鲜的海鱼且要是有鳞的海鱼。鱼的上桌次序，在桌上摆放的位置和鱼的朝向以及吃鱼都是很有讲究的。一桌酒席，传统上是菜上到一半的时候鱼才上桌。过去在农村讲究“头朝北，肚朝客”，现在随便一些，但是鱼肚一定要朝着主客。鱼虽然上桌了，但却不能随便动筷。一桌酒席，其他的菜可以不喝酒，不劝酒，但是，吃鱼时，酒是不能不喝的，而且酒杯一定要清杯重新斟满。想吃鱼的人，必须要先喝酒才能吃鱼。民间流传“头三、尾四、背五、肚六”之说，亦即头朝向哪位客人，这位客人就要领酒三杯，且祝酒词不能重复，要吉祥，让接受敬酒的客人不得不喝，其它的就依此类推。常常因为一条鱼，主人把全桌的客人喝醉才心满意足。客人喝不喝酒，酒喝得足不足，直接关系到主人的信任、重视和被尊敬的程度。这实际上是古老的木头鱼传统演绎而成的习俗。

如今，乳山人酒宴上的鱼品种越来越多，鱼味鲜美，也不“难”吃了，“木头鱼”演变成了当地人酒席上的一种风俗被流传下来。

木头鱼是乳山饮食文化的缩影，对研究乳山各个不同历史时期的饮食文化发展情况以及民俗风情、意识形态等具有重要的参考价值。随着社会的发展，交通便利，海鱼品种增多，偏僻山区家家户户都能吃到新鲜的海鱼。只有提高全社会的保护意识，才能够使乳山这一重要的饮食文化习俗得到更好的继承和发展。